Yakitori boeuf-fromage

40 minutes de préparation
Yakitori boeuf-fromage
Par
YouCook Quand la cuisine japonaise rencontre la gastronomie française !

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Le petit +

Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou du gouda en fonction de vos goûts et envie. Il est également possible de modifier la marinade en y ajoutant du sésame (huile de sésame et/ou graines de sésame) et un peu de gingembre en poudre.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 14 pics à brochette

  • 250 g d'emmental

  • 200 g de viande de boeuf

  • 3 c.à.s miel

  • sauce soja salée

  • citron

Préparation

Les yakitori sont des brochettes japonaises très consommées au pays du soleil levant. Traditionnellement constituées de poulet, elles se déclinent aujourd’hui avec du boeuf, du porc, des légumes, des champignons ou encore du tofu. En France, on a adapté ce grand classique avec un ingrédient bien de chez nous : le fromage. Voici donc la recette des yakitori au boeuf et au fromage, un plat que vous retrouverez dans la majorité des restaurants japonais présents en France.

Étape 1

Préparez d’abord la marinade. Dans un bol, versez le miel et le jus d’un demi citron jaune. Salez et poivrez selon vos goûts. Complétez avec la sauce soja salée, puis mélangez à l’aide d’un fouet. Réservez.

Étape 2

Découpez des rectangles d’emmental d’environ 1cm d’épaisseur, puis faites les glisser le long d’un pic à brochette (dans le sens de la longueur). Pour bien visualiser le geste, n’hésitez pas à regarder comment Marc fait dans la vidéo ci-dessous.

Étape 3

Découpez de fines lamelles de viande, comme pour un carpaccio,  et enroulez-les autour du fromage. Faites de même pour toutes les brochettes, puis placez-les dans un plat à bords hauts et recouvrez-les de marinade. Laissez-les mariner pendant 1h au frigo, en les retournant au bout d’environ 30 minutes afin que les deux côtés aient bien trempés dans la sauce.

Étape 4

Faites cuire les brochettes dans une poêle avec un filet d’huile végétale. On vous conseille de ne pas mettre le feu trop fort, afin que le fromage ait le temps de fondre. Retournez les brochettes quand la viande commence à être colorée. Elles sont prêtes quand les deux côtés sont dorés et que le fromage au centre est fondant.

Servez vos yakitori bien chaudes et dévorez-les tant que le fromage est encore fondant. Vous pouvez les accompagner de la marinade que vous avez utilisé (pas de gâchis). Bon appétit !

Le petit +

Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou du gouda en fonction de vos goûts et envie. Il est également possible de modifier la marinade en y ajoutant du sésame (huile de sésame et/ou graines de sésame) et un peu de gingembre en poudre.

Regardez la vidéo