Soupe champignons-moules

1h05 de préparation
Soupe champignons-moules
Par
YouCook Une soupe délicieuse et fondante, avec un dressage original !

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Le petit +

Vous pouvez aussi bien réaliser cette soupe sans pâte feuilletée. Mais quel régal pour les yeux que cette petite coupole dorée trônant sur le bol ! Cela donne du croquant et s’associe très bien au velouté de la soupe.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 1.2 kg de moules

  • 240 g de champignons

  • 1 poireau

  • 2 échalote

  • 80 cl de crème

  • 2 jaune d'œuf

  • 2 pâte feuilletée

  • 30 cl de vin blanc

  • thym

  • laurier

Préparation

Des moules, des champignons, du vin blanc…cette recette aux notes boisées et sucrées est un vrai régal pour les yeux et les papilles.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 1

Coupez en quartiers les champignons et faites les revenir avec un peu d’huile d’olive au fond d’une casserole.

Étape 2

Lorsque les champignons sont bruns sortez-les du feu et gardez la même casserole pour y faire revenir avec un peu d’huile le poireau préalablement coupé en rondelles.

Étape 3

Laissez les poireaux se dégourdir quelques minutes puis ajoutez les moules et les échalotes émincées.

N’hésitez-pas à utiliser des herbes à cette étape de la recette, en l’occurence du thym et du laurier. Coupez un demi-citron et pressez-le au dessus de la casserole, ajoutez le vin blanc et mélangez.

Étape 4

Après avoir laissé cuire le tout pendant à peine deux minutes, sortez les moules et gardez le jus au fond de la casserole.

Ajoutez la crème. Le temps que vous décortiquiez les moules laissez chauffer à feu doux la crème.

Étape 5

Vous pouvez dès à présent préparer deux bols. Commencez par placer au fond du bol les champignons, puis les moules et enfin la crème.

Étape 6

Dans la pâte feuilletée, découpez des cercles et recouvrez vos bols avec. Dorez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf.

Étape 7

Mettez le tout au four à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes

C’est prêt : à table, et bon appétit !

Le petit +

Vous pouvez aussi bien réaliser cette soupe sans pâte feuilletée. Mais quel régal pour les yeux que cette petite coupole dorée trônant sur le bol ! Cela donne du croquant et s’associe très bien au velouté de la soupe.

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