Salade betteraves, épinards & oeuf poché

15 minutes de préparation
Salade betteraves, épinards & oeuf poché
Par
YouCook Une salade originale et colorée parfaite pour l'été !

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Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 200 g de pousses d'épinards

  • 3 betterave cuite

  • 4 oeuf

  • 1 gousse d'ail

  • 4 tranche de pain

  • vinaigre de framboise

  • huile végétale

  • cerneaux de noix

Préparation

Quelques pousses d’épinards, de la betterave cuite, un oeuf poché coulant et des croutons croustillant : voici une recette de salade à la fois simple et colorée à déguster l’été ! Cerise sur le gâteau, Jigmé vous explique comment réaliser une vinaigrette de couleur rose pour accompagner cette salade.

Étape 1

Coupez les tranches de pain en petits cubes, puis haché l’ail. Faites revenir le pain dans une poêle chaude avec du beurre et ajoutez de l’ail. Quand les croutons sont bien dorés, débarrassez sur du papier absorbant et réservez.

Étape 2

Pour réaliser la vinaigrette rosée, mélangez dans un récipient le vinaigre de framboises et un peu de jus de betterave cuite. Mélangez et ajoutez progressivement de l’huile végétale. À  vous de doser les quantités en fonction de vos goûts. N’hésitez pas à goûter et ajuster.

Étape 3

Découpez la betterave en dés. Dans les assiettes, disposez quelques pousses d’épinards et parsemez de betterave.

Étape 4

Pour faire un oeuf poché, commencez par casser un oeuf dans un récipient. Versez-le délicatement dans de l’eau chaude frémissante contenant du vinaigre blanc et du sel. À l’aide d’une cuillère, faite en sorte que le blanc enrobe le jaune. Au bout de 3 minutes, sortez l’oeuf de l’eau à l’aide d’un écumoire et déposez-le au centre de l’assiette, sur la salade.

Étape 5

Finalisez l’assiette en ajoutant les croutons, quelques cerneaux de noix et la vinaigrette rose.

Et voilà une belle salade fraiche et colorée, idéale pour l’été. Bon appétit !

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