Saint-Jacques sauce Champagne

30 minutes de préparation
Saint-Jacques sauce Champagne
Par
YouCook Un régalade pour Noël ou le nouvel an !

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Le petit +

Cette recette peut être servie seule comme entrée, ou en accompagnement (de pâtes par exemple) comme plat principal.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques

  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail

  • 20 cl de Champagne

  • 10 cl de crème fraîche

  • de la ciboulette

  • du beurre

Préparation

Une délicieuse recette de fin d’année qui ravira tout le monde en entrée ! Des noix de Saint Jacques saisies avec une bonne sauce champagne.

Étape 1

Épluchez et coupez les échalotes et l’ail. Faites-les cuire dans une casserole avec du beurre. Lorsque le tout devient translucide, rajoutez le champagne. Laissez réduire de moitié à feu doux.

Étape 2

Rajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre, et de la ciboulette hachée finement. Mélangez et laissez réduire à nouveau avant d’éteindre le feu. Pour une texture plus épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs.

Étape 3

Déposez les noix de Saint-Jacques dans une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse et faites-les saisir. Assaisonnez et retournez les Saint-Jacques pour cuire l’autre côté. En fin de cuisson, rajoutez du beurre, laissez-le fondre et arrosez le tout avec. Coupez le feu, c’est prêt !

Pour le dressage, on recommande de verser la sauce Champagne dans une petite assiette et d’y déposer les Saint-Jacques. Décorez avec un peu de ciboulette fraiche.

Le petit +

Cette recette peut être servie seule comme entrée, ou en accompagnement (de pâtes par exemple) comme plat principal.

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