Riz cantonais

30 minutes de préparation
Riz cantonais
Par
YouCook Recette facile pour faire un riz cantonais

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Le petit +

Le riz cantonais n’est pas si jeune puisqu’il est apparu dans le sud de la Chine survenue entre 8 200 et 13 500 années plus tôt. Sa première version remonte à la dynastie Sui (VI-VIIe siècles).

Pour ce qui concerne la friture, vous vous doutez que cette technique est plus récente. En effet, elle date de la période de la dynastie Ming, c’est-à-dire au XIVe siècle.

Les plus économes d’entre nous apprécieront davantage le riz cantonais en sachant que cette recette a été inventée pour endiguer le gaspillage alimentaire.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 240 g de riz

  • 3 œuf

  • 1 oignon

  • 4 tranche de jambon cuit

  • 60 g de petits pois

  • huile végétale

Préparation

Faites voyager vos papilles en Asie avec cette recette simple et efficace : le riz cantonais ! Un plat typique, facile à réaliser, qui ne nécessitera que quelques découpes et que peu de cuisson. C’est parfait pour changer du classique riz blanc nature ou riz/beurre.

Étape 1

Faites cuire du riz blanc et réservez-le.

Étape 2

Écossez vos petits pois et faites-les blanchir très rapidement dans de l’eau bouillante. Débarrassez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3

Épluchez un oignon et coupez-le finement. Coupez le jambon en petits carrés.

Étape 4

Dans un cul de poule, cassez 3 à 4 œufs et mélangez-les.

Étape 5

Faites chauffer votre wok (ou une grande poêle creuse) à feu vif avec de l’huile végétale. Une fois que l’huile est chaude, faites dorer les oignons. Ajoutez ensuite le jambon et les petits pois. Mélangez le tout puis réservez.

Étape 6

Ajoutez-y les œufs battus et à l’aide d’une spatule en bois, hachez grossièrement le tout.  Réincorporez ensuite les oignons, les petits pois et le jambon.

Étape 7

Ajoutez le riz à la préparation et laissez-le cuire avec le reste de la préparation pendant 4 à 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Et vous voilà avec un magnifique riz cantonais ! Accompagnez avec ce que vous voulez et surtout adaptez à votre palais et à vos particularités alimentaires. Vous pouvez très bien remplacer le jambon par des petites crevettes ou bien du tofu, c’est tout autant délicieux !

Le petit +

Le riz cantonais n’est pas si jeune puisqu’il est apparu dans le sud de la Chine survenue entre 8 200 et 13 500 années plus tôt. Sa première version remonte à la dynastie Sui (VI-VIIe siècles).

Pour ce qui concerne la friture, vous vous doutez que cette technique est plus récente. En effet, elle date de la période de la dynastie Ming, c’est-à-dire au XIVe siècle.

Les plus économes d’entre nous apprécieront davantage le riz cantonais en sachant que cette recette a été inventée pour endiguer le gaspillage alimentaire.

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