Risotto d’automne

1 heure de préparation
Risotto d’automne
Par
YouCook Un risotto aux saveurs de potimarron, de girolles et de noisettes !

Photos

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 1 demi potimarron

  • 1 oignon rouge

  • 1 belle poignée de girolles

  • 10 cl de vin blanc

  • 300 g de riz rond

  • 1.3 L de bouillon

  • parmesan râpé

  • 1 poignée de noisettes

Préparation

Que diriez-vous d’un risotto aux délicieuses saveurs de potimarron, de girolles et de noisettes ? C’est une recette parfaite pour l’automne ! Si la préparation du risotto demande un peu de temps et de surveillance, elle n’est vraiment pas compliquée à réaliser. En cuisine !

Étape 1

Égrainez et épluchez le potimarron, puis coupez-le en petits morceaux. Faites de même pour l’oignon. Faites revenir le tout dans une casserole huilée.

Étape 2

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez du vin blanc à hauteur et laissez réduire à feu doux. Assaisonnez selon vos goûts.

Étape 3

Ajoutez le riz rond, mélangez et laissez-le absorber le reste de vin blanc. Ajoutez du bouillon à hauteur et laissez réduire à feu doux en mélangeant régulièrement. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz ait la texture souhaitée. Lorsque le riz est suffisamment cuit, stoppez la cuisson et ajoutez du parmesan râpé.

Étape 4

Dans une poêle, faites revenir les girolles dans du beurre et assaisonnez. Dans une autre poêle, faites torréfier les noisettes avant de leur enlever la peau et de les écraser dans un mortier.

Étape 5

Pour le dressage, mettez une généreuse quantité de risotto dans une assiette creuse et déposez les girolles et les noisettes sur le dessus. Saupoudrez de parmesan et de verdure selon vos goûts.

C’est prêt ! Bon appétit !

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