Ramen au porc

40 minutes de préparation
Ramen au porc
Par
YouCook La soupe la plus simple et la plus réputée du Japon !

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Le petit +

Les amateurs de mangas et d’animés savent sûrement déjà que Naruto Uzumaki (personnage principal de « Naruto ») se nourrit presque uniquement de ramen !

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 4 escalope de porc

  • 4 œuf

  • 400 g de nouilles japonaises

  • 1 oignon

  • 1 botte d'asperges sauvages (ou autre légume vert)

  • 4 feuille de nori

  • 1 racine de gingembre

  • 2 c.à.s saké

  • 2 c.à.s sauce soja

  • 2 c.à.s pâte miso rouge

  • 0.5 c.à.c curry

  • 1 bouillon cube

  • huile d'olive

  • persil frais

Préparation

Constitué de pâtes et d’un bouillon, assaisonné au miso ou à la sauce soja, le ramen est sûrement le plat le plus populaire du Japon. Il y a plusieurs centaines de recettes possibles, Jigmé vous livre ici la sienne, à base de porc et de légumes verts de saison.

Étape 1

Faites cuire des œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Une fois cuits, placez les dans l’eau froide puis écalez-les. Enfin, incorporez-les dans une marinade composée de sauce soja, de saké et de gingembre pendant environ une heure.

Étape 2

Maintenant, place au bouillon. Commencez par couper votre oignon. Faites le revenir à feu vif, dans une casserole contenant un filet d’huile d’olive. À l’aide de la lame de votre couteau, écrasez un morceau de racine de gingembre et ajoutez-le dans la casserole.

Étape 3

Une fois les oignons bien colorés, remplissez la casserole d’eau et ajoutez un bouillon cube. Incorporez également la pâte miso rouge, le curry et mélangez. Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Étape 4

Pendant ce temps, hachez finement vos escalopes de porc et assaisonnez-les (sel, poivre) selon vos goûts. Faites les ensuite revenir dans une poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive. Une fois la viande bien cuite, réservez dans une assiette.

Étape 5

Maintenant qu’il a bien mijoté, retirez tous les éléments solides de votre bouillon à l’aide d’un écumoire. Faites cuire vos nouilles dans le bouillon (fiez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet de nouilles que vous avez acheté). Une fois cuites, dressez-les dans vos bols.

Étape 6

Faites cuire dans le bouillon les légumes que vous avez choisi pour votre recette. Nous avons pris des asperges sauvages (cuisson 1min), car c’était la saison.

Étape 7

C’est le moment de dresser ! Complétez vos bols de nouilles avec un peu de porc grillé et quelques légumes. Remplissez de bouillon à hauteur, puis ajoutez vos oeufs marinés et coupés en deux. Enfin, pliez une feuille de nori en deux ou en quatre et disposez-là au bord du bol (comme sur nos photos). Ajoutez une touche final avec un peu de persil haché et quelques gouttes de soja.

Étape 8

Enfin, pliez une feuille de nori en deux voire en quatre que vous pouvez ensuite disposer sur un bord du bol avec un peu de persil haché, du vert d’oignon et quelques gouttes de sauce soja.

Glissez-vous dans la peau d’un japonais en dégustant votre ramen bien chaud. Réconfort garanti après une grosse journée de travail ! Bon appétit !

Le petit +

Les amateurs de mangas et d’animés savent sûrement déjà que Naruto Uzumaki (personnage principal de « Naruto ») se nourrit presque uniquement de ramen !

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