Pumpkin Pie

2h50 de préparation
Pumpkin Pie
Par
YouCook Une tarte onctueuse et épicée parfaite pour l'automne !

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Le petit +

Préparer une chantilly maison que vous déposerez sur la tarte une fois prête 😉

Préparation

Nombre de personnes

8 personne(s)

Ingrédients

  • 400 g de farine pour la pâte

  • 200 g de beurre pour la pâte

  • 50 g de sucre pour la pâte

  • 1 œuf pour la pâte

  • 1 citrouille

  • 160 g de crème liquide

  • 2 œuf

  • 70 g de sucre

  • cannelle

  • anis étoilé

  • gingembre en poudre

  • noix de muscade

  • cardamome en poudre

Préparation

L’automne est là et Halloween arrive à grands pas… l’occasion de préparer une pumpkin pie ! C’est une tarte sucrée et épicée à la citrouille, très populaire aux États-Unis et surtout délicieuse. Elle sera parfaite pour les froides soirées d’automne, au goûter ou pour le dessert. Puisque la préparation est un peu longue, je vous propose de passer immédiatement en cuisine !

Étape 1

Commencez par préparer une pâte sablée, la fiche recette est disponible ici. Étalez la pâte sur votre plan de travail et chemisez votre moule à tarte avec du beurre et de la farine. Déposez la pâte dans le moule en collant bien les bords et laissez reposer le tout au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

Étape 2

Déposez du papier cuisson sur votre fond de tarte et versez-y des billes en céramique (ou des lentilles si vous n’en avez pas). Recouvrez les bords de la pâte à tarte avec du papier aluminium afin qu’ils ne brûlent pas et enfournez pendant une quinzaine de minutes à 180°. Enfournez à nouveau sans le papier cuisson et les billes de céramique pendant 5 minutes pour assécher votre fond de tarte.

Étape 3

Coupez la citrouille en deux et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère. Conservez-les, une fois rôties elles seront délicieuses ! Placez la citrouille sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez pendant une bonne heure à 180°.

Étape 4

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. À-côté, videz la chair de la citrouille et passez-la au chinois pour éliminer l’excédent de liquide avant de la mixer. Incorporez la chair de citrouille mixée au mélange oeufs/sucre et mélangez. Ajoutez une pincée de sel, la crème et les épices (ajustez selon vos goûts).

Étape 5

Versez la préparation sur le fond de tarte. Vous pouvez napper les bords de la pâte à tarte de jaune d’oeuf pour obtenir une jolie couleur dorée à la cuisson. Enfournez pendant 45 minutes à 170°.

On préfère généralement la déguster froide, mais faites comme bon vous semble ! Bon appétit !

Le petit +

Préparer une chantilly maison que vous déposerez sur la tarte une fois prête 😉