Poulet popcorn

1h20 de préparation
Poulet popcorn
Par
YouCook Une des recettes de street food les plus populaires à Taïwan

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Le petit +

Placez les morceaux de poulet tout juste sortis de l’huile sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 4 blanc de poulet

  • 15 g de sucre

  • 45 g de sauce soja

  • 20 g de vin jaune chinois

  • 20 g d'huile de sésame

  • 5 g de poivre

  • 500 g de farine

  • 15 g de paprika

  • 2 oeuf

  • huile d'arachide

  • mélange 5 épices (facultatif)

Préparation

Le restaurant vietnamien Phood nous à invité à réaliser une de ses recettes phares : le poulet popcorn. Il s’agit de morceaux de poulets marinés puis frits, qui s’accompagnent d’une mayonnaise maison. Ce plat de street food très populaire à Taïwan sera parfait à l’apéro !

Étape 1

Commencez par la marinade. Dans un récipient, versez le sucre, la sauce soja, le vin blanc, l’huile de sésame et le poivre. Ajoutez ensuite l’équivalent d’un verre d’eau chaude pour diluer le sucre.

Étape 2

Hachez l’équivalent d’un gousse d’ail, puis ajoutez-la à la marinade.

Étape 3

Coupez vos blancs de poulets en gros morceaux avant de les déposer dans la marinade. Placez le tout au frigo pendant environ 1h.

Étape 4

Une fois que vos morceaux de poulet ont bien mariné, passez-les à la passoire et réservez-les.

Étape 5

Dans un premier récipient, mélangez la farine et le paprika. Dans un second, cassez puis battez les oeufs (Jigmé le fait avec des baguettes dans la vidéo, mais vous avez le droit de le faire à la fourchette).

Étape 6

Pour paner vos morceaux de poulets, placez-les dans la farine jusqu’à ce qu’ils soient entièrement recouverts. Recommencez dans les oeufs battus, puis de nouveau dans la farine. Enfin, débarrassez-les dans un bol.

Étape 7

Vous n’avez plus qu’à faire frire vos morceaux de poulet ainsi recouverts dans de l’huile bien chaude pendant environ 1min30. Dressez ensuite dans un bol et saupoudrez d’un mélange 5 épices.

Placez quelques piques en bois et dégustez ces « popcorn de poulet » accompagnés de la sauce de votre choix. Bon appétit !

Le petit +

Placez les morceaux de poulet tout juste sortis de l’huile sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras.

Regardez la vidéo