Oeufs mimosa

20 minutes de préparation
Oeufs mimosa
Par
YouCook Une entrée facile, rapide ET délicieuse !

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Le petit +

N’hésitez pas à modifier cette recette très « classique » en ajoutant d’autres choses dans la garnitures. Dans la cuisine méditerranéenne, on met parfois des anchois à la place des herbes par exemple. Vous pouvez aussi mettre des olives, des échalotes, du curry, etc.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 8 oeuf

  • 1 c.à.s de moutarde

  • persil frais

  • huile végétale

Préparation

Les oeufs mimosa, ce sont ces oeufs durs dont le jaune a été mélangé à de la mayonnaise et des herbes, puis remplacé dans le blanc. C’est une recette très simple à faire, qui nécessite très peu d’ingrédients et prend moins d’une demi heure. Ces oeufs mimosa seront parfaits en amuse-bouches ou en guise d’entrée.

Étape 1

Commencez par préparer vos oeufs durs en les plongeants dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant que les oeufs cuisent, vous pouvez vous attaquez à la mayonnaise. Dans un récipient, versez 1 c.à.s de moutarde et ajoutez-y deux jaunes d’oeufs (vous pouvez faire des meringues avec les blancs, par exemple). Salez et poivrez selon vos goûts, puis montez la mayonnaise en ajoutant de l’huile végétale au fur et à mesure et en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet.

Étape 3

Débarrassez les oeufs durs dans de l’eau froide et écalez-les. Coupez les ensuite en deux et réservez les jaunes.

Étape 4

Passez les jaunes d’oeufs durs à travers un chinois. Ajoutez la « poudre » ainsi obtenu dans la mayonnaise maison. Complétez avec du persil frais haché, puis mélangez.

Étape 5

Disposez la préparation obtenue dans les oeufs (à la place du jaune) à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Et voilà, vous avez de beaux oeufs mimosa prêts à servir et à déguster avec vos proches. Bon appétit !

Le petit +

N’hésitez pas à modifier cette recette très « classique » en ajoutant d’autres choses dans la garnitures. Dans la cuisine méditerranéenne, on met parfois des anchois à la place des herbes par exemple. Vous pouvez aussi mettre des olives, des échalotes, du curry, etc.

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