Mango sticky rice

35 minutes de préparation
Mango sticky rice
Par
YouCook Un dessert thaïlandais totalement addictif que vous devez absolument goûter et savoir faire !

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Le petit +

Le riz gluant, riz collant ou sticky rice est une variété de riz particulière. Ses grains sont plus petits, opaques et brillants que le riz traditionnelle. Son nom lui vient de la texture assez collante obtenue après cuisson.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 200 g de riz gluant

  • 20 cl de lait de coco

  • 2 mangue bien mûre

  • 50 g de sucre

  • 1 c.à.c de sel

Préparation

Ceux qui sont allés en Thaïlande, ou dans un restaurant thaïlandais digne de ce nom, ont déjà goûté ce fabuleux dessert : le mango sticky rice. C’est une sorte de riz au lait sucré, délicieusement parfumé à la coco, accompagné d’une mangue fraîche. Grâce à cette recette YouCook, vous aller voyager en Thaïlande le temps d’un dessert !

Étape 1

La veille, rincez le riz gluant à l’eau courante une première fois, puis laisser-le tremper dans l’eau froide la nuit entière. Le lendemain, une fois bien égoutté, vous n’avez plus qu’à le cuire à la vapeur pendant environ 20 min.

Étape 2

Pendant que le riz cuit, torréfiez les graines de sésame en les faisant griller dans une poêle sans ajout de matière grasse. Surveillez bien la cuisson, elle est terminée dès que les graines commencent à se colorer.

Étape 3

Dans une casserole, versez le lait de coco, le sucre et le sel, puis faites chauffer à feu doux. Stoppez la cuisson dès que le mélange commence à frémir.

Étape 4

Une fois le riz cuit, transvasez-le dans un récipient puis ajoutez le lait de coco petit à petit. Pour l’incorporer parfaitement, versez un peu de lait de coco, puis mélangez. Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux (un peu comme un riz au lait).

Étape 5

Pour finir, placez un peu de ce riz dans un bol ou une petite assiette à dessert. Disposez par dessus une demi mangue coupée en tranche, puis parsemez le tout de graines de sésame grillées.

Pour les gourmands, n’hésitez pas à conserver un peu de lait de coco sucré pour en rajouter sur la mangue au moment de servir. Bon appétit !

Le petit +

Le riz gluant, riz collant ou sticky rice est une variété de riz particulière. Ses grains sont plus petits, opaques et brillants que le riz traditionnelle. Son nom lui vient de la texture assez collante obtenue après cuisson.

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