Magret aux quatre épices

40 minutes de préparation
Magret aux quatre épices
Par
YouCook La viande de canard se marient parfaitement avec cette ribambelle d'épices, à vous de jouer !

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Le petit +

Astuce YouCook : ne jetez jamais la graisse rendue par le magret, vous pouvez la réutiliser pour la cuisson de pommes de terre ou tout autre ingrédient. Ces derniers n’auront que meilleur goût à la dégustation.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 2 magret de canard de 250 g

  • 4 patate douce

  • 8 asperge

  • 5 clou de girofle

  • noix de muscade

  • cannelle

  • gingembre moulu

  • beurre

  • miel

  • graine de poivre

  • vinaigre balsamique

Préparation

De quoi épater vos proches avec une recette de goût : le magret aux 4 épices !

Étape 1

Épluchez votre patate douce et coupez-la en petits morceaux.

Faites la cuire dans de l’eau pendant environ 15-20 minutes.

Étape 2

Pour la sauce aux 4 épices, prenez quelques clous de girofle, de la noix de muscade, du gingembre et de la cannelle.

Dans un mixeur, versez les clous de girofle, un peu de cannelle, du gingembre moulu, de la noix de muscade et quelques graines de poivre. À vous de jauger la quantité d’épices, le but étant de goûter à chaque fois et d’adapter le mélange selon vos goûts.

Étape 3

Assaisonnez la chair de votre magret de sel et étalez délicatement l’ensemble des épices sur le magret.

Étape 4

Faites cuire à feu doux le magret sans matière grasse recto-verso.

Débarrassez-le sur un planche à découper et tranchez le magret.

Finissez la cuisson du magret en le mettant au four pendant une à deux minutes. Débarrassez la majorité de la graisse du magret dans un bol.

Étape 5

Dans la même poêle, faites cuire du miel avec le mélange d’épices et mélangez. Réservez de côté.

Étape 6

Égouttez la patate douce et versez-la dans un mixeur avec un généreux morceau de beurre pour réaliser une purée.

Vous pouvez ajouter un peu de mâche avec du vinaigre balsamique pour accompagner le tout. Dressez votre assiette avec la purée de patate douce, le magret, la sauce épices et quelques longs copeaux d’asperges…un très bon plat, n’est-il pas ?

Le petit +

Astuce YouCook : ne jetez jamais la graisse rendue par le magret, vous pouvez la réutiliser pour la cuisson de pommes de terre ou tout autre ingrédient. Ces derniers n’auront que meilleur goût à la dégustation.

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