Gnocchi

50 minutes de préparation
Gnocchi
Par
YouCook La recette indispensable pour savoir faire de bons gnocchi maison !

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Le petit +

Les gnocchi se dégustent en accompagnement, mais il peuvent aussi se cuisiner (comme des pâtes en fait). Gnocchis au gorgonzola, au speck, aux légumes verts, aux champignons…il y en a pour tous les goûts !

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre

  • 3 oeuf

  • 160 g de farine

  • fleur de maïs

  • persil frais

Préparation

Les gnocchi, se sont ces petites boules composées de pommes de terre, d’oeufs et de farine. Ils nous viennent tout droit d’Italie, comme la famille d’aliments à laquelle ils appartiennent : les pâtes.

Étape 1

Mettez les pommes de terres dans une grande casserole d’eau froide, puis portez à ébullition. En fonction de la taille de vos pommes de terre, la cuisson devrait durer entre 15 et 20 minutes.

Étape 2

Une fois cuites, égouttez les pommes de terres, épluchez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse purée (ne le faites surtout pas au mixeur).

Étape 3

Ajoutez la farine et les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez selon vos goûts et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache du saladier.

Étape 4

Fleurez votre plan de travail avec de la fleur de maïs et réalisez des petits boudins de pâte. Coupez ces boudins en petits morceaux qui seront vos futurs gnocchi.

Étape 5

Pour de magnifiques gnocchi, faites rouler ces petits morceaux de pâte sur le dos d’une fourchette en appliquant une légère pression. N’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous pour bien comprendre le geste.

Étape 6

Une fois que tout vos gnocchi sont prêts, plongez-les dans l’eau bouillante. Ils devraient tomber au fond de la casserole. Une fois qu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits !

Étape 7

Pour finalisez la cuisson, passez les gnocchi dans une poêle chaude avec un peu d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Ajoutez un peu de persil en fin de cuisson…et c’est prêt !

Servez bien chaud, pour accompagner un poisson, une viande ou pour cuisiner un plat végétarien. Bon appétit !

Le petit +

Les gnocchi se dégustent en accompagnement, mais il peuvent aussi se cuisiner (comme des pâtes en fait). Gnocchis au gorgonzola, au speck, aux légumes verts, aux champignons…il y en a pour tous les goûts !

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