Galette des rois chocolat-pistache

30 minutes de préparation
Galette des rois chocolat-pistache
Par
YouCook Une délicieuse variante de la galette des rois à la frangipane !

Photos

Le petit +

Si vous trouvez que le combo pistache ET chocolat apporte trop de saveurs différentes, n’hésitez pas à retirer l’un des deux ingrédients. Vous aurez ainsi une frangipane au chocolat ou une frangipane à la pistache, ce qui est très bon également. La recette de la frangipane « classique » est également disponible ici.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 2 pâte feuilletée

  • 25 cL de lait

  • 6 oeuf

  • 170 g de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 30 g de farine

  • 130 g de poudre d'amande

  • 40 g de crème de pistache

  • 130 g de beurre

  • pépites de chocolat

Préparation

Il y a deux ans, on vous avait fait la recette de la galette des rois à la frangipane « classique ». Comme elle commence à dater, on a décidé de revisiter cette recette traditionnelle. Au menu, une version améliorer avec de la pistache et de délicieuses pépites de chocolat !

Étape 1

Commencez par réaliser la crème pâtissière. Pour cela, faites chauffer le lait dans une grande casserole. Découpez une gousse de vanille et raclez l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettez le tout à infuser dans le lait à feu doux.

Étape 2

Clarifiez 3 oeufs et placez les jaunes dans un saladier. Ajoutez-y 40g de sucre et 30g de farine, puis mélangez à l’aide d’un fouet. Complétez avec le lait bien chaud (pensez à retirer la gousse de vanille) et mélangez de nouveau.

Étape 3

Transvasez la crème pâtissière dans une casserole et faites-la cuire à feu doux pendant quelques minutes. Réservez-la ensuite au frigo.

Étape 4

Dans un saladier, cassez 3 oeufs. Ajoutez 130g de sucre, 130g de poudre d’amandes, 40g de crème de pistache et 130g de beurre que vous aurez fait fondre préalablement. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Ajoutez enfin la crème pâtissière, et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Munissez-vous de deux pâtes feuilletées (faites maison, c’est mieux) rondes de taille similaire. À l’aide d’une poche à douille, garnissez la première pâte de crème d’amande à la pistache en laissant environ 2cm vides sur les bords (vous pouvez observer le coup de main dans la vidéo ci-dessous). Saupoudrez de quelques pistoles de chocolat et dorés ensuite les bords de la pâte à l’aide de jaunes d’oeufs et d’un pinceau.

Étape 6

Pensez à ajouter la fève, puis déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus. Badigeonnez le tout de jaune d’oeuf à l’aide de votre pinceau. Vous pouvez maintenant décoré le dessus de votre galette des rois à l’aide d’un couteau.

Étape 7

Laissez reposer le tout au frigo pendant environ 15 minutes pour que le jaune d’oeuf refroidisse. Badigeonnez de nouveau votre galette de jaune d’oeuf, puis enfournez-la pendant 30 minutes à 180°C.

Votre galette est prête, il ne reste plus qu’à la découper et la déguster encore tiède. Bon appétit !

Le petit +

Si vous trouvez que le combo pistache ET chocolat apporte trop de saveurs différentes, n’hésitez pas à retirer l’un des deux ingrédients. Vous aurez ainsi une frangipane au chocolat ou une frangipane à la pistache, ce qui est très bon également. La recette de la frangipane « classique » est également disponible ici.

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