Curry végétalien

1 heure de préparation
Curry végétalien
Par
YouCook Un délicieux curry pour les végétariens et végétaliens !

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Le petit +

Si le lait de coco épaissit ou réduit trop, n’hésitez pas à y rajouter un peu d’eau.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1 carotte

  • 200 g de champignon

  • de l'huile pimentée

  • 2 petit piment

  • 1 graine de cardamome noire

  • des graines de coriandre

  • du garam masala

  • du curcuma

  • 400 g de pois chiche

  • 30 cl de lait de coco

  • quelques jeunes pousses d'épinard

  • de la coriandre fraiche

  • 1 citron vert

Préparation

Voici la délicieuse recette du curry en version végétarienne, voire même végétalienne ! Comme quoi, on peut très bien se régaler sans forcément manger de la viande. Mais si vous tenez à en manger, vous pouvez retrouver la recette de notre poulet curry juste ici. Commençons !

Étape 1

Épluchez et coupez l’oignon, l’ail, la carotte et les champignons. Faites chauffer de l’huile pimentée dans une poêle ou un wok et ajoutez-y le piment, les graines de coriandre et la graine de cardamome préalablement entaillée. Lorsque cela brunit, ajoutez l’oignon et l’ail et mélangez.

Étape 2

Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez le garam masala et le curcuma et mélangez. Incorporez les pois chiches préalablement trempés ainsi que les carottes. Assaisonnez selon vos goûts et mélangez. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre.

Étape 3

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez dans votre wok les jeunes pousses d’épinard, la coriandre fraiche et les champignons. Coupez le feu et mélangez le tout.

Étape 4

Pour le dressage, déposez dans une assiette creuse une portion de riz, une autre de curry et parsemez le tout de zeste de citron vert. Placez une tranche de citron dans l’assiette et le tour est joué !

À déguster bien chaud. Bon appétit !

Découvrez aussi nos recettes de poulet au curry et de cabillaud au curry.

Le petit +

Si le lait de coco épaissit ou réduit trop, n’hésitez pas à y rajouter un peu d’eau.

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