Chips-maison

13 minutes de préparation
Chips-maison
Par
YouCook Un jeu d'enfant !

Photos

Le petit +

Si vous souhaitez faire des chips dentelles (qu’on utilise souvent pour les plats gastro), c’est simple : mélangez 70 g d’eau avec 20 g d’huile végétale (n’importe laquelle) et 10 g de farine. À l’aide d’une cuillère versez un peu de ce mélange homogène dans une poêle chaude. Attendez simplement que toute l’eau s’évapore. Et voilà, vous avez une chips dentelle ! Vous pouvez aussi la colorer avec du colorant alimentaire ou du colorant naturel style betterave. N’hésitez pas à assaisonner également 😉

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 100 g de pommes de terre (ou autre légume)

  • Mandoline

Préparation

Il existe plusieurs façon de réaliser des chips maison. Vous pouvez les faire à la friteuse ou bien même au four. Amusez-vous sur les légumes ! L’essentiel sera de les couper finement et régulièrement ; pour ça, je vous recommande d’investir dans une mandoline !

Étape 1

À l’aide de la mandoline, coupez finement vos pommes de terre.

Étape 2

Plongez-les dans l’huile de friture à 180°C. Retirez dès que ça colore. Un bon indice de cuisson est le bruit que fait l’huile de friture,. Lorsque cette dernière ne « chante » plus, considérez que vos chips sont cuites.
Si vous les réalisez au four. Mettez du papier cuisson sur la plaque et huile vos tranches de pommes de terre avant de les disposer sur la plaque (en prenant soin de ne pas les superposer), puis cuisez à 220°C pendant une dizaine de minutes.

Étape 3

Débarrassez dans du papier absorbant, assaisonnez et remuez bien. Laissez un peu refroidir et sécher. Si vous souhaitez les garder croustillante plus longtemps, conservez-les ensuite dans un sac congélation ou autre contenant hermétique, ainsi elle n’abosrberont pas l’humidité ambiante (ce qui les ramollit).

Franchement, c’est facile !

Vous pouvez faire des chips style « vitrail » en coupant des tranches plus fines. Placer une tranche, mettez y les herbes fraîches ou fleurs comestibles de votre choix puis scellez avec une autre tranche de pomme de terre. Pressez bien et cuisez normalement.

Le petit +

Si vous souhaitez faire des chips dentelles (qu’on utilise souvent pour les plats gastro), c’est simple : mélangez 70 g d’eau avec 20 g d’huile végétale (n’importe laquelle) et 10 g de farine. À l’aide d’une cuillère versez un peu de ce mélange homogène dans une poêle chaude. Attendez simplement que toute l’eau s’évapore. Et voilà, vous avez une chips dentelle ! Vous pouvez aussi la colorer avec du colorant alimentaire ou du colorant naturel style betterave. N’hésitez pas à assaisonner également 😉

Regardez la vidéo