Butter chicken (ou poulet tikka masala)

1 heure de préparation
Butter chicken (ou poulet tikka masala)
Par
YouCook Un curry indien généreux et épicé !

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Le petit +

Le butter chicken ou murgh makhni est un véritable plat indien. Le tikka masala est quant à lui une invention Britannique. Les recettes se ressemblent énormément. Techniquement, le tikka masala a tendance à être plus rouge grâce à une plus grande quantité de tomates dans la recette.

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 4 blanc de poulet

  • 1 yaourt nature

  • 2 cuillères à soupe de curcuma

  • 2 cuillères à soupe de garam masala

  • 2 cuillères à soupe de piment kashmiri (ou paprika)

  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre

  • 2 oignon rouge

  • 2 gousse d'ail

  • 10 g de gingembre

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin

  • 4 cardamome verte

  • 1 poignée de noix de cajou

  • 400 g de tomates fraîches (ou pelées/concentré si ce n'est pas la saison)

  • 1 citron

  • coriandre

  • feuilles de fenugrec

  • beurre ou beurre clarifié

  • sel

  • poivre

Préparation

Il existe une multitude de recettes de curry, mais aujourd’hui je vous propose une version indienne : le poulet tikka masala, ou encore butter chicken (ces deux recettes se ressemblent énormément alors nommez la comme vous le souhaitez). C’est une recette généreuse, savoureuse, épicée mais pas trop piquante. C’est parti pour la recette !

Étape 1

Coupez grossièrement le poulet et mettez-le dans un grand récipient. Salez et poivrez puis mélangez une première fois. Rajoutez le yaourt nature, le curcuma, le garam masala, le piment (ou du paprika), la coriandre en poudre et le cumin. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une couleur homogène, puis laissez mariner au moins 30 minutes (idéalement une nuit entière).

Étape 2

Lorsque le poulet a bien mariné, faites-le saisir dans une poêle avec de la matière grasse, puis réservez-le. Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge, l’ail et épluchez le gingembre.

Étape 3

Déglacez la poêle avec du jus de citron afin de décoller les sucs de cuisson, puis ajoutez l’oignon, l’ail pressé et le gingembre pressé. Ajoutez ensuite la tomate et les épices à nouveau (curcuma, garama masala, coriandre, cumin et piment). Mélangez puis ajoutez les noix de cajou, un peu d’eau et laissez réduire avant de mixer votre sauce.

Étape 4

Dans la même poêle avec de la matière grasse, rajoutez la cardamome verte, les graines de cumin et à nouveau les épices. Laissez cuire un peu et rajoutez la sauce préparée précédemment. Incorporez le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajustez l’assaisonnement si besoin, et ajoutez les feuilles de fenugrec (remplacez par d’autres aromates séchés si vous n’en avez pas). Mélangez.

Pour le dressage, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide et de la coriandre. Accompagnez votre curry de riz basmati ou de naan et régalez-vous !

Le petit +

Le butter chicken ou murgh makhni est un véritable plat indien. Le tikka masala est quant à lui une invention Britannique. Les recettes se ressemblent énormément. Techniquement, le tikka masala a tendance à être plus rouge grâce à une plus grande quantité de tomates dans la recette.

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