Blanquette végétarienne

45 minutes de préparation
Blanquette végétarienne
Par
YouCook Parce que les végétariens ont aussi le droit de profiter de la gastronomie française !

Photos

Le petit +

Vous pouvez même réaliser une blanquette vegan en utilisant de la crème de soja à la place de la crème fraîche. En fonction de vos goûts et de la saison, il est également possible de mettre d’autres légumes dans la blanquette (pommes de terre, poireaux, etc.).

Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 250 g de seitan

  • 2 carotte

  • 200 g champignon de Paris

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1 L de bouillon de légumes

  • 200 g de crème fraîche

  • 1 citron

  • ciboulette

Préparation

La blanquette de veau fait partie des grands plats traditionnels français. Alors pour pouvoir en profitez même si vous ne mangez pas de viande, voici la version végétarienne !

Étape 1

Coupez les champignons de Paris en quatre, puis faites les revenir dans une cocotte chaude avec un filet d’huile végétale. Salez et poivrez selon vos goûts. Lorsque les champignons sont bien colorés, débarrassez et réservez.

Étape 2

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites les revenir dans la cocotte à feu doux, avec un peu de beurre.

Étape 3

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte, avec les oignons et l’ail. Complétez à hauteur avec du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusque ce que les légumes soient cuits.

Étape 4

À l’aide d’un écumoire, mettez de côté toutes la parties solides (carottes, oignons, etc.) et laissez réduire le bouillon quelques minutes.

Étape 5

Une fois que le bouillon a réduit, ajoutez de la crème fraiche ainsi que le jus d’un citron. Enfin, ajouter petit à petit un roux que vous aurez fait préalablement (vous avez la recette dans cette vidéo) jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Étape 6

Coupez le seitan (préparation à base de farine de blé) en gros dés et ajoutez les morceaux dans la cocotte. Comme Jigmé dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez ajouter une pointe de massala (facultatif).

Étape 7

Rajoutez les carotes, l’ail, l’oignon et les champignons, puis laissez mijoter le tout jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

C’est prêt ! Servez votre délicieuse blanquette végétarienne avec une portion de riz blanc et dégustez bien chaud. Bon appétit !

Le petit +

Vous pouvez même réaliser une blanquette vegan en utilisant de la crème de soja à la place de la crème fraîche. En fonction de vos goûts et de la saison, il est également possible de mettre d’autres légumes dans la blanquette (pommes de terre, poireaux, etc.).

Regardez la vidéo