Blanquette de veau gingembre citronnelle

2h30 de préparation
Blanquette de veau gingembre citronnelle
Par
YouCook Une variante de ce plat traditionnel aux saveurs asiatiques

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Préparation

Nombre de personnes

4 personne(s)

Ingrédients

  • 1 kg de viande de veau

  • 1 échalote grise

  • 1 gousse d'ail

  • 2 carotte

  • 200 g de champignon de Paris

  • gingembre

  • citronnelle

  • crème liquide

  • feuilles de laurier

  • coriandre

  • 1 citron

  • 60 g de farine

  • 60 g de beurre

  • 1 L de bouillon de veau

  • Saké

Préparation

La blanquette de veau est un plat traditionnel de la cuisine française. On vous a d’ailleurs présenté la version classique, puis la version végétarienne. Aujourd’hui, on vous propose une variante aux saveurs asiatiques. En cuisine !

Étape 1

Commencez par éplucher et couper l’échalote grise, l’ail, le gingembre, la citronnelle, les carottes et les champignons.

Étape 2

Dans une cocotte, faites saisir la viande avec un peu de matière grasse, puis sortez-la. Dans le jus de cuisson du veau, faites cuire l’échalote, le gingembre, la citronnelle et l’ail, puis déglacez avec de l’alcool (ici, du Saké).

Étape 3

Rajoutez la viande, les carottes, les feuilles de laurier et du bouillon de veau à hauteur. Laissez mijoter pendant une heure et demi à feu doux, puis retirez toute la garniture de la cocotte pour n’y laisser que le bouillon.

Étape 4

Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez une louche de bouillon pour y faire cuire les champignons. Dans la cocotte contenant le bouillon de cuisson, ajoutez du roux (on explique ici comment le préparer) et de la crème liquide et laissez épaissir.

Étape 5

Vous pouvez désormais rajouter toute votre garniture dans la cocotte, y compris les champignons. Ajoutez de la coriandre hachée et du zeste de citron.

Votre blanquette est prête ! Vous pouvez l’accompagner de riz, de pâtes ou même de pommes de terre. Bon appétit !

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